Ինչպես ասում է ժողովրդական իմաստությունը, մեկի և նույն բանի մեջ կարելի է տեսնել միայն անօգուտ աղբ, իսկ մյուսը ՝ գանձ: Նույնը կարելի է ասել ուտելիքի մասին. Այն, ինչը եվրոպացին երբեք չի համարձակվում փորձել, կարող է լինել աշխարհի այն կողմում ամենալավ ցանկությունը: Եվ հակառակը:
Իրական գուրմանին ոչ միայն բնութագրում է նուրբ ճաշակի ընկալումը, այլև խոհարարական արվեստի նոր երեսակների փորձերի և գիտելիքների բաց լինելը: Ավանդական եվրոպական, արևելյան, ամերիկյան և ասիական խոհանոցներն իրենց ժամանակակից դիզայնով կատարյալ են և հագեցած հատուկ գեղագիտությամբ: Այնուամենայնիվ, մինչ օրս աշխարհում կան վայրեր, որտեղ պահպանվել են խոհարարության նախնիների սովորույթները, որոնց բաղադրիչները երբեմն կարող են սարսափելի և նույնիսկ վանող թվալ:
Ասիայի և Արևելքի ամենատարօրինակ նրբությունները
Ասիական խոհանոցը տարածված է ամբողջ աշխարհում: Տարբեր համային տեսականի նուրբ համադրությունը և համեմունքների և խոտաբույսերի հմուտ օգտագործումը այն դարձնում են ոչնչի ոչնչից: Այնուամենայնիվ, ասիական որոշ երկրներում ձեզ կարող են առաջարկել շատ տարօրինակ, երբեմն զզվելի ուտեստներ, որոնք նույնիսկ մեկ եվրոպացի դժվար թե համարձակվի փորձել: Տապակած մորեխները, կարիճներն ու ուտիճները, շամփուրի վրա դրված առնետները միայն այսբերգի գագաթն են: Այսպիսով, Չինաստանի որոշ նահանգներում կենդանիների եփած սեռական օրգանները, մասնավորապես, եզների և շների առնանդամները հատուկ նրբագեղություն են:
Ենթադրվում է, որ նման ուտեստը կարող է բարձրացնել տեստոստերոնի մակարդակը տղամարդկանց մոտ և բարենպաստ ազդեցություն ունենալ ուժի վրա: Կորեայում կա հին բաղադրատոմս, որը հաճախ օգտագործվում է այսօր, մկներով ներծծված հատուկ գինի պատրաստելու համար: Ինչպես հավաստիացնում են տեղի բնակիչները, սա անսովոր օգտակար ըմպելիք է բազմաթիվ հիվանդությունների բուժման համար: Ասիական մի շարք երկրներում չղջիկներից և օձերից ուտեստները ճանաչում են գտել: Կապիկի սառը հում ուղեղը ոչ թե տուրիստական առասպել է, որը ծնվել է Ինդիանա onesոնսի մասին ֆիլմ դիտելուց հետո, այլ դաժան իրականություն է:
Արևելքում ձեզ նույնպես սպասում են անսպասելի խոհարարական հայտնագործություններ: Այսպիսով, Իրանում և Իրաքում ընդունված է մատուցել ոչխարի խաշած գլուխ: Մերձավոր Արևելքի շատ երկրներում, օրինակ ՝ Սաուդյան Արաբիայում, խոշոր մողեսներ են եփում, որոնց միսն ու արյունը համարվում են համեղ ուտեստներ:
Եվրոպայում և Լատինական Ամերիկայում ամենավատ համեղները
Եվրոպացիները կարող են զարմացնել նաև ուտելու իրենց հատուկ սովորություններով: Օրինակ, Նորվեգիայում նրանք պատրաստում են ձկնամթերք, որը կոչվում է lutifix, որի յուրահատուկ տհաճ համը նման չէ աշխարհի ցանկացած այլ արտադրանքի, որի համար խոհարարական քննադատ J.. Շտինգարտենը դա նկարագրեց որպես «զանգվածային ոչնչացման զենք»: Հարեւան Շվեդիայում պատրաստում են սուերստրեմինգ, որի հիմնական բաղադրիչը ֆերմենտացված պահածոյացված ծովատառեխն է: Իսկ Իսլանդիայում, անշուշտ, ձեզ հյուրասիրեն հաքկարլ, կամ պարզապես շնաձկան փտած միս: Սարդինիան աշխարհահռչակ է իր պանիրներով, հատկապես casu marzu- ով, որը պարունակում է միջատների թրթուրներ:
Լատինական Ամերիկան հատուկ քաղաքակրթություն է, դա չէր կարող չարտացոլվել խոհանոցում: Օրինակ ՝ Մեքսիկայի սարսափելի ուտեստներից մեկը տապակած մորեխներն ու էսքամոլներն են ՝ հսկա մրջյունների ձվերը, որոնք սովորաբար ուտում են տակոյի սոուսով: Պարագվայում առնետները հրաշալի են եփում, ըստ տեղական գուրմաների, ամենահամեղը նորածին առնետներն են, որոնք եփելիս ամբողջությամբ կուլ են տալիս և լվանում կաթով: Պերուում և Ամերիկայի շատ այլ շրջաններում ծովախոզուկները, որոնք բուծվում են նապաստակների նման, սիրված հյուրասիրությունն են:
