Ըստ հեղինակավոր Restaurant Magazine- ի, սկանդինավյան Noma ռեստորանը ճանաչվել է աշխարհի լավագույն ռեստորան: Այն գլխավորեց աշխարհի 50 վայրերի ցուցակը, որը կազմվել է փորձագետների և ռեստորանային քննադատների կողմից ՝ առաջին հորիզոնականից գերազանցելով խորհրդանշական El Bulli- ին, որը չորս տարի անընդմեջ գտնվում էր թիվ մեկ տեղում:
Աշխարհահռչակ ռեստորանը գտնվում է Կոպենհագենի կենտրոնում գտնվող ջրանցքի ափին գտնվող հին նախկին պահեստում: 18-րդ դարում այս պահեստում պահվում էին ձուկ, կետի յուղ և այլ ապրանքներ: Ռեստորանի անվանումը երկու բառերի սինթեզ է `նոդիսկ և խելագար, ինչը նշանակում է« սկանդինավյան »և« սնունդ »: Հիմնարկի ինտերիերը նախագծված է դասական սկանդինավյան ոճով `պարզ և զուսպ: Խոշոր տարածություն, ճառագայթաձև առաստաղներ, կաղնե հատակներ, սպիտակ պատեր, ոչխարի հին աթոռներ, երաժշտության պակաս. Այս ամենը ստեղծում է հյուսիսի յուրօրինակ մթնոլորտ: Theարդարանքը զգալիորեն տարբերվում է նմանատիպ այլ հաստատությունների ինտերիերից և տալիս է Նոմային իր յուրահատկությունը:
Իրենց ռեստորանը բացելուց առաջ, նրա հիմնադիրները ՝ Ռենե Ռաձեպին և Կլաուս Մեյերը, գաստրոնոմիկական ճանապարհորդություն անցան Իսլանդիայում, Գրենլանդիայում, Ֆարերյան կղզիներում և Շվեդիայի հեռավոր գյուղերում ՝ զգալով հյուսիսային խոհանոցի ոգին: Նրանք փորձեցին ստեղծել սկանդինավյան խոհանոցի ժամանակակից մեկնաբանություն:
Chef Radzepi- ի ձեռքում ամենասովորական տնական սնունդը դառնում է գաստրոնոմիական հրաշք: Dishesաշատեսակները մշակվում են բացառապես տեղական արտադրանքներից ՝ հատուկ ուշադրություն դարձնելով դրանց կայունությանը: Խոհարարական գաղտնիքները չեն թաքնված. Ապակե պատի միջով կարող եք դիտել պատրաստման խորհուրդը:
Առաջարկվող ուտեստները ներառում են ձիթապտուղով սերուցքային ապուր, ճակնդեղով դանիական տավարի միս, ծովախեցգետինով տապակած կարտոֆիլ: Մատուցողները սիրով կօգնեն ձեզ պատվեր կատարել և չխճճվել ընդարձակ ցանկի տեսքից: Ամեն ամիս ռեստորանը թարմացվում է, համային նոր համադրություններ են ավելանում: Բացի այդ, այցելուներին առաջարկվում է գերազանց գինիների մեծ ընտրություն:
Հիմնական հավաքածուն բաղկացած է յոթ համեղ ուտեստներից, որոնց ընդհանուր արժեքը կազմում է 148 եվրո: Դրան կարող եք պատվիրել յոթ բաժակ օրգանական գինի 120 եվրոյով կամ փոխարինել այն յոթ բաժակ թարմ քամած հյութով 55 եվրոյով: Եթե դուք ինչ-որ առանձնահատուկ բան եք փնտրում, պատվիրեք տասներկու դասընթացների վերջին նորությունների ցանկը: Այցելուների անընդհատ ներհոսքի պատճառով այցելությունից երեք ամիս առաջ հարկավոր է սեղան ամրագրել: Նախկինում պատվերը, ամենայն հավանականությամբ, չի ընդունվի:
